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750ml (法國黃酒，配黃油蟹，海膽，蟹羔一流）

有人說它像雪莉、也有人說它像紹興花雕，既然稱之為Vin，其實它也是葡萄酒的一種

黃酒所使用的葡萄則是在Jura的特有品種～Savagnin

Savagnin約佔Jura所有葡萄栽種面積的15%，也就是說約有300公頃的葡萄田種植著該品種。這種葡萄適合種在陽光普照的含鈣泥灰岩上！該葡萄採收的時間也較其他品種的來的晚！約慢了2~4個星期左右，好讓果實可以更加成熟，這樣甜度才會夠。

葡萄汁經過澄清和發酵過後，再經過Jura傳統的釀造方式，即成了Jura的白酒！為了讓他變成黃酒，還得將這些白酒放到橡木桶去陳年至少六年。

在這段期間，酒會經由橡木桶的毛細孔而蒸發掉！但由於該葡萄品種特有的酵母菌在陳年時，會生成一層薄膜，就像是一層薄紗覆蓋在酒體之上，使得酒本身不會直接和空氣接觸而過度氧化，因此，即使橡木桶中的酒有流失，也沒必要為其添桶將桶中的空間補滿。也因為這種酵母和適度氧化的關係，使得黃酒帶有像杏仁類般的堅果味，讓酒色比一般白酒更顯得黃澄澄，故名之 Vin Jaune (黃酒)

由酵母菌生成的薄膜覆蓋於酒體之上，避免過度氧化，桶中的酒蒸發掉，並不會添酒進去！陳年六年多後，桶中的酒也流失了1/3掉。因此，裝黃酒的酒瓶Clavelin也有了特殊的規格！有別於一般750ml的葡萄酒瓶，黃酒的專用瓶僅有620ml。其由來便是因為一公升的酒流失掉1/3後，約剩下620ml！