720ml 大信州酒造創立於明治時代，擁有超過100年歷史，屹立於日本長野縣。長野縣位於本州中部地帶，日夜溫差大、濕度偏低、土壤豐饒、縣內有大量技術精湛的農夫，極度有利種植「酒造好適米」，因此長野縣集中了很多高級清酒品牌，多年來獲獎無數。 大信州酒造所出產的清酒是重質不重量，堅持相信機械化式的釀造技術，並不會為顧客帶來完美的清酒體驗，藏人深信清酒是日本的固有文化，深藏無限的可能性，不能以電腦或機器取代，因此所有的產品都堅持以人手製作，彷彿每一個工序都是和大自然溝通中。 為了確保可以穩定地取得高質素的酒米，酒造與多家農家簽訂長期合約，建立緊密的夥伴關係。除了原料米之外，釀造用水是另外一個不可或缺的元素，長野縣連綿山脈上的積雪，長期提供了潔淨無瑕且含豐富礦物質的雪水，為成品帶來細膩高雅的口感。